Le paste di mandorla, simboli della pasticceria Siciliana

Le paste di mandorla siciliane sono uno dei simboli della pasticceria dell’isola, diffuse in diverse forme e gusti in tutta la Sicilia.

Sono dei pasticcini con origini antichissime, infatti pare che questo dolce sia nato alla fine del 1100 nel convento palermitano della Martorana.

Possiamo trovarle con i canditi, al pistacchio, alle nocciole, ma tutte sono rigorosamente con base di mandorla, zucchero, albumi e un leggero sentore agrumato.

La loro superficie dorata e croccante nasconde un cuore dolce e morbido. Sono ottimi da consumare durante una piccola pausa relax, insieme a una bevanda calda o a fine pasto accompagnate dal caffè.