Cassata Siciliana con ricotta di pecora

Le cassate vengono realizzate nel nostro laboratorio seguendo con cura l'antica ricetta catanese.

Un'elegante scatola regalo è sempre inclusa nell'ordine che viene spedito corredato di ghiaccio sintetico, per mantenere temperatura e fragranza.

• Durata: circa 5 giorni
• Conservazione: frigo
• Ingredienti principali: ricotta di pecora, frutta candita
• Peso: circa 1.3 kg (8/10 porzioni)

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La cassata siciliana (dall'arabo quas'at, "bacinella" o dal latino caseum, "formaggio") è una torta tradizionale a base di ricotta zuccherata (tradizionalmente di pecora), pan di Spagna, pasta reale e frutta candita. È una produzione tipica siciliana, come tale è stata ufficialmente riconosciuta e inserita nella lista dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani (P.A.T.) del Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali (Mipaaf), su proposta della Regione Siciliana.

La storia dell'origine della cassata conduce secondo un’opinione diffusa ma non provata alla dominazione araba in Sicilia (IX-XI secolo). Gli arabi infatti avevano introdotto in Sicilia la canna da zucchero, il limone, il cedro, l'arancia amara, il mandarino, incrementato la coltivazione della mandorla, già introdotta in Sicilia dai Fenici e successivamente diffusa in tutta la Magna Grecia e nel Mediterraneo dai Greci. Insieme alla ricotta di pecora, che si produceva in Sicilia da tempi preistorici, erano così riuniti tutti gli ingredienti base della cassata, che all'inizio non era che un involucro di pasta frolla farcito di ricotta zuccherata e poi infornato. Continua a leggere su wikipedia