واحدة من أقدم الحلويات
قليلون يعرفون أن الكروستاتا، وهي من كلاسيكيات حلويات الجدة، قد تكون أقدم حلوى في تقاليد صناعة الحلويات الإيطالية، وليس من السهل تتبّع جذور هذه الحلوى.
هناك العديد من الأساطير الشعبية التي تروي نشأتها، وتعود إلى عصور قديمة جدًا.
تعود الأولى إلى ما قبل المسيحية، وبطلتها حورية بحر فائقة الجمال تُدعى بارثينوبي.
وفقًا لهذه الأسطورة، كانت بارثينوبي الجميلة، التي استقرت في خليج نابولي، تغادر كل ربيع مسكنها في أعماق البحار لتعود إلى السطح وتُبهج سكان المنطقة بغنائها العذب.
وقرر هؤلاء، تعبيرًا عن امتنانهم، إرسال سبع فتيات يحملن إليها هدية أثمن سبعة أشياء يملكونها: الدقيق، رمز القوة والثراء؛ والريكوتا، ثمرة عمل الرعاة الشاق؛ والبيض، رمز الولادة الجديدة وتجدد الحياة؛ والقمح الطري المغلي في الحليب، رمزًا للمملكتين (البرية والبحرية)؛ وماء زهر البرتقال، رمز الشكر على عطايا الطبيعة؛ والتوابل، التي تمثل الشعوب البعيدة؛ والسكر، الذي يرمز إلى عذوبة غناء الحورية.
قبلت بارثينوبي هذه الهدايا بفرح، وحملتها أمام عرش الآلهة، فصنعوا منها حلوى رائعة، لذيذة إلى حد أن الحورية قررت أن تُهديها بدورها إلى السكان الكرماء.
لكن بعيدًا عن الأساطير والخرافات، يبدو أن الفضل في ابتكار هذه الكعكة الشهية يعود إلى راهبة من دير سان غريغوريو أرمينو، ابتكرتها لتُهديها إلى قيامة يسوع المسيح. ويُقال أيضًا إن شرائط عجينة الباستا فرولا على سطح الحلوى تُذكّر بالمشربيات الحديدية التي كانت الراهبات المنعزلات يحضرن من خلفها الطقوس الدينية.
حققت هذه الحلوى ذات الأصل «المتواضع» نجاحًا كبيرًا عبر التاريخ، حتى وصلت إلى موائد النبلاء وبلغت بلاط آل بوربون. ويُروى في الواقع أنها كانت الحلوى الوحيدة القادرة على رسم الابتسامة على وجه الملكة ماريا تيريزا النمساوية، زوجة الملك فرديناند الثاني من آل بوربون، الملقبة بـ«الملكة التي لا تبتسم أبدًا».
الكروستاتا حلوى شهية تناسب أي مناسبة: هشة ورقيقة، ممتعة عند تذوقها برفقة الآخرين أو لتقديمها للصغار كوجبة خفيفة، إنها حقًا لذة لا تُقاوم!
اترك تعليقًا