Vino espumoso Opere Trevigiane Dosaggio Zero 75 cl 🌎
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Vino espumoso de calidad (V.S.Q.), método tradicional, Extra Brut.
Variedades
Chardonnay 70 % y Pinot Noir 30 %; los porcentajes pueden variar ligeramente según la añada.
Zona de producción
Zonas de gran vocación vitícola del Véneto, con suelos margosos y pedregosos
Vinificación
Las uvas enteras se introducen en la prensa neumática y el mosto obtenido de su prensado suave, tras un primer trasiego, se pasa a depósitos de temperatura controlada, donde tiene lugar la fermentación alcohólica a 17-19 °C. Después, el vino reposa hasta la primavera siguiente.
Elaboración
Una vez creada la cuvée ensamblando los dos vinos y añadidas en su justa dosis las levaduras seleccionadas por Villa Sandi, se procede al embotellado. Las botellas se apilan en la galería subterránea más antigua de la bodega, a temperatura y humedad constantes. Allí tiene lugar la toma de espuma y la posterior crianza del espumoso sobre sus lías durante al menos 36 meses. Transcurrido este periodo, se realiza el degüelle y, solo tras dos meses de reposo, el espumoso está listo para salir al mercado.
Maridajes
Aperitivo ideal; excelente con pequeños crustáceos crudos.
Temperatura de servicio
6-8 °C
Época de vendimia
Finales de agosto.
Alcohol
12 % vol
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