オペレ・トレヴィジャーネ ドザッジョ・ゼロ スパークリングワイン 75cl 🌎
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高品質スパークリングワイン（V.S.Q.）、メトード・クラッシコ（伝統的製法）、エクストラ・ブリュット。
ブドウ品種
シャルドネ70％、ピノ・ネロ30％。この比率はヴィンテージによって若干異なる場合があります。
生産地域
ブドウ栽培に非常に適したヴェネト州の地域。泥灰質で石の多い土壌です
醸造
ブドウは房ごと空気圧式プレス機に入れ、やさしく圧搾して得た果汁を最初の澱引きの後、温度管理されたタンクに移し、17〜19°Cでアルコール発酵を行います。その後、ワインは翌春まで熟成させます。
製造
2種類のワインをブレンドしてキュヴェを造り、Villa Sandiが選んだ酵母を適量加えた後、瓶詰めします。ボトルは、ワイナリーで最も古い地下セラーに、温度と湿度を一定に保って積み重ねられます。ここで瓶内二次発酵が行われ、その後少なくとも36か月間、澱とともに熟成させます。この期間を経てデゴルジュマン（澱抜き）を行い、さらに2か月休ませてから、ようやく出荷されます。
おすすめの組み合わせ
食前酒に最適です。小さな生の甲殻類とも好相性です。
提供温度
6〜8°C
収穫時期
8月下旬。
アルコール度数
12% vol
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