Schaumwein Opere Trevigiane Rosé 75 cl 🌎
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Qualitätsschaumwein (V.S.Q.), traditionelle Flaschengärung, Brut.
Rebsorte
Pinot Noir.
Anbaugebiet
Erstklassige Weinbaugebiete Venetiens mit mergeligen, steinreichen Böden
Vinifikation
Die entrappten und gequetschten Trauben kommen in die pneumatische Presse, wo sie einige Stunden mazerieren, damit eine leichte Farbextraktion erfolgt. Durch das sanfte Pressen entsteht ein Most von ansprechender Roséfarbe, der nach einem ersten Abstich in temperaturkontrollierte Tanks gefüllt wird, wo die alkoholische Gärung bei 17-19 °C stattfindet. Anschließend reift der Wein einige Monate.
Herstellung
Im Frühjahr wird der Wein mit den von Villa Sandi ausgewählten Hefen versetzt und auf Flaschen gezogen. Die Flaschen werden dann in den unterirdischen Stollen bei konstanter Temperatur und Luftfeuchtigkeit gestapelt. Hier finden die zweite Gärung und die anschließende Reifung des Schaumweins auf der Hefe für mindestens 36 Monate statt. Danach wird degorgiert, und erst nach weiteren zwei Monaten Ruhezeit ist der Schaumwein bereit für den Verkauf.
Speiseempfehlungen
Der ideale Aperitif für stimmungsvolle Abende. Hervorragend zu mildem Parma- und San-Daniele-Schinken oder zu Crostini mit Lardo di Colonnata oder Lardo d’Arnad. Ideal zu frittierten Krustentieren.
Serviertemperatur
6-8 °C
Lesezeit
Ende August.
Alkohol
12 % vol
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