La Bolognese ? Voici le secret de son succès

La Bolognese occupe une place de choix dans le street food sicilien catanais. Ne vous fiez pas à son nom : c'est une spécialité de rosticceria tout ce qu'il y a de plus sicilien.

Son nom vient de sa garniture principale d'origine, le ragù – à la bolognaise, justement.

Composée d'une pâte moelleuse à la base et recouverte d'une couche de pâte feuilletée friable et dorée qui lui donne une saveur complète et franche, elle renferme du ragù, des champignons ou, plus couramment, du jambon et du fromage accompagnés d'œuf dur.

Hautes, moelleuses et très garnies… quand vous avez une faim de loup, la Bolognese est le bon choix !