Surtout ne dites pas « arancine » à Catane ! ☝️

Comme vous le savez bien, les arancini, en plus de nous avoir rendus célèbres dans toute l'Italie, sont l'objet d'une éternelle querelle entre Palerme et Catane. 😅

Timbale de viande, de riz et de légumes, panée et frite, fruit d'une recette séculaire (on pense à la période de domination musulmane en raison de l'utilisation du riz et du safran), elle est née comme un en-cas à emporter pour le travail aux champs ou les parties de chasse, grâce notamment à sa panure croustillante qui en permettait une excellente conservation tout en facilitant son transport.

Les Siciliens considèrent l'arancino comme le produit de rosticceria le plus caractéristique de leur région, et il n'y a pratiquement pas une ville de Sicile qui n'en revendique l'origine, mais la querelle reste particulièrement vive sur le nom.

La raison en est que la Sicile occidentale tend à utiliser le terme « arancina », en raison de sa forme ronde, qui devient en revanche « arancino » dans la partie orientale, où il a une forme pointue inspirée de la silhouette de l'Etna.

Mais qu'il soit en « boule » ou en « pointe », masculin ou féminin, peu importe : l'arancino reste le roi du street food sicilien et tout le monde s'accorde à reconnaître qu'il est délicieux.