Les « crispeddi »

Les mois les plus froids de l'année apportent avec eux de nombreuses recettes délicieuses, des plats typiques de la tradition que l'on prépare surtout à l'occasion des fêtes.

Parmi eux figurent les crispelle, ou « crispeddi » en dialecte, un street food typique de la gastronomie sicilienne traditionnelle, en particulier de la région de Catane.

Une pâte levée légère garnie en deux versions, aux anchois ou à la ricotta, puis frite dans une grande quantité d'huile très chaude. Parfaites dans leur simplicité, elles sont présentes sur les tables surtout à Noël, en particulier la veille. On peut les servir en entrée ou comme en-cas, ou lors d'un buffet accompagnées de charcuterie. Même seules, elles sont excellentes ! Le goût moelleux du pain frit est capable de rendre accro !!!

La vedette incontestée de leur préparation est le « crispiddaru », qui fascine touristes et curieux par son habileté exceptionnelle à manier les sfince (la pâte).