Le cannolo sicilien

Le cannolo sicilien est une douceur traditionnelle qui remonte à la domination arabe.
Pilier de la « sicilianité », d'abord réservé au Carnaval, il s'est répandu dans toute la région en changeant de saveurs mais jamais de forme, avant d'être apprécié dans le monde entier.

Son nom fait référence aux roseaux de rivière autour desquels on enroulait les coques avant de les frire.

Sa simplicité en fait une douceur polyvalente et pleine de surprises ; aujourd'hui, on le déguste de mille façons : à la crème de pistache, au citron, aux éclats de noisettes ou d'amandes, ou tout simplement à la ricotta.