Le pandoro
Avec le panettone, le pandoro est le gâteau emblématique des fêtes de Noël.
Un bijou de douceur fait de farine, de levure de bière, de sucre, de beurre, d'œufs, de vanille et, pour sublimer le tout, de sucre glace.
Son histoire est riche en anecdotes et en légendes. La version actuelle du pandoro remonte au XIXe siècle, comme évolution du « nadalin », gâteau du XIIIe siècle de la ville de Vérone. Son nom et certaines de ses particularités remonteraient en revanche à l'époque de la République de Venise où, parmi les mets recouverts de fines feuilles d'or pur, il y aurait eu aussi un gâteau de forme conique appelé « pan de oro » (pain d'or).
Une autre histoire attribue la maternité du pandoro à la célèbre brioche française, qui fut pendant des siècles le dessert de la cour des Doges.
Quoi qu'il en soit, une date consacre officiellement la naissance du pandoro : le 14 octobre 1884, jour où Domenico Melegatti déposa un brevet pour un gâteau à la pâte moelleuse, cuit dans un moule caractéristique en forme d'étoile tronconique à huit branches, œuvre du peintre impressionniste Dall'Oca Bianca.
Notre pandoro est fait avec amour et avec le soin qu'exigent les choses les meilleures et les plus précieuses. 44 heures de préparation et une sélection extrêmement rigoureuse de chaque matière première garantissent un goût et un parfum uniques aux pandoros réalisés selon une ancienne recette traditionnelle.
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