Le prix d'un œuf de Pâques

Nous sommes heureux de vous raconter une histoire qui concerne de nombreux petits artisans comme nous.

Les œufs artisanaux sont fabriqués à la main par des maîtres pâtissiers un par un (et non par milliers dans une méga-usine).

Le chocolat utilisé est généralement de la plus haute qualité (nous utilisons du Caffaril et du Carma), car c'est précisément grâce à ce choix que l'on peut percevoir la différence organoleptique par rapport à un produit industriel.

Mais outre le travail de fabrication et le choix des matières premières, les œufs artisanaux sont souvent également décorés à la main avec des matériaux et des procédures qui nécessitent beaucoup de temps et de spécialisation.

Un autre élément à considérer au-delà de la comparaison des prix au kg est certainement le calibre. En fait, il ne fait aucun doute que les œufs artisanaux, à poids égal, semblent nettement plus petits que les œufs industriels.

En effet, la machine industrielle est capable de déplacer le chocolat liquide très rapidement, créant ainsi une très fine couche de chocolat. Cependant, lorsque le même travail est effectué à la main par un maître pâtissier, en déplaçant le moule à vitesse « humaine », la quantité de chocolat qui se solidifie lentement est bien plus importante.