Les iris catanais

Un écrin de pâte à brioche moelleuse et panée qui renferme un cœur raffiné de crème... nous parlons des Iris 😋

À l'origine, c'étaient des petits pains ronds, vidés, garnis et panés, inventés par un pâtissier palermitain, Antonio Lo Verso, qui en 1901, à l'occasion de la première de l'opéra Iris de Pietro Mascagni, donna ce nom à l'une de ses créations. Elle connut un immense succès : un petit pain sans croûte, garni de crème de ricotta, pané et frit.

Au fil des années, la recette de l'iris frit a évolué avec les goûts des gens et l'enveloppe a elle aussi changé, passant du petit pain à la brioche moelleuse ; à Catane, par tradition, il est préparé avec une garniture de crème pâtissière, nature ou au cacao.

Le résultat ? Un petit-déjeuner sicilien typique vraiment gourmand 😋

Les iris que nous préparons à Mascalucia depuis 1983 peuvent être dégustés partout grâce à notre boutique en ligne.

Ils sont livrés en sachets sous vide de 4 pièces et se font frire à la maison (nous conseillons l'huile de tournesol) : parfaits pour un petit-déjeuner en famille !