Les pâtisseries siciliennes aux amandes, symboles de la pâtisserie sicilienne
Les pâtisseries siciliennes aux amandes (paste di mandorla) sont l'un des symboles de la pâtisserie de l'île, présentes sous différentes formes et saveurs dans toute la Sicile.
Ces petits gâteaux ont des origines très anciennes : ils seraient nés à la fin du XIIe siècle au couvent de la Martorana, à Palerme.
On les trouve aux fruits confits, à la pistache, aux noisettes, mais toutes sont rigoureusement à base d'amandes, de sucre, de blancs d'œufs et d'une légère note d'agrumes.
Leur surface dorée et croustillante cache un cœur doux et moelleux. Elles sont parfaites pour une petite pause détente avec une boisson chaude, ou en fin de repas avec un café.
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