La Torta Savoia, un triomphe de chocolat

La cuisine sicilienne sait vraiment induire en tentation, surtout quand il s'agit de douceurs, et parmi les gâteaux les plus appréciés de l'île figure sans aucun doute la Torta Savoia.

Elle se compose de couches de biscuit alternées avec une crème moelleuse et gourmande à base de 3 sortes de chocolat et de noisettes, et d'un enrobage de chocolat à croquer.

Pour les Siciliens, ce gâteau est un morceau d'histoire.

Comme son nom le laisse facilement deviner, la théorie selon laquelle ce gâteau aurait été dédié à la famille royale de Savoie semble assez évidente et plausible. Il est en revanche moins facile d'en attribuer la paternité.

Selon certains, ce seraient les religieuses bénédictines de Catane qui l'auraient créée, il y a plus de 150 ans. Lors du rattachement de la Sicile au Royaume d'Italie, elles préparèrent en l'honneur des nouveaux souverains ce gâteau dont les ingrédients comprenaient des noisettes. Selon d'autres, il aurait été créé par un pâtissier palermitain à l'occasion d'une visite des Savoie à Palerme.

Difficile de dire qui a raison, mais une chose est sûre : elle est extraordinaire !

La Torta Savoia est l'un des gâteaux préférés des amateurs de chocolat et, aujourd'hui encore, l'un des plus présents dans les pâtisseries siciliennes : parfaite pour un anniversaire ou une occasion spéciale et festive.