Un chef-d'œuvre de la cuisine sicilienne

Pas de réveillon de Noël ou du Nouvel An sans scacciata, préparation sicilienne traditionnelle en pâte à pain garnie des façons les plus variées : légumes (surtout chou-fleur et brocolis), fromages, charcuteries ou viandes. Un délicieux plat unique qui, selon les provinces, prend des noms différents. Dans la région de Catane, on l'appelle scacciata, dans celles de Syracuse et de Caltanissetta impanata (‘mpanata), dans celle de Raguse scaccia, dans celle d'Agrigente mbigliulata. Sa forme et son aspect varient aussi selon les régions : ovale dans certaines, rectangulaire dans d'autres.

Leur saveur et leur texture rappellent le pain « d'autrefois » que préparaient nos grands-mères siciliennes ; bonnes chaudes et excellentes froides, très conviviales, elles sont idéales pour un déjeuner ou un dîner avec de nombreux invités. Elles sont devenues le symbole par excellence des fêtes d'hiver, des tables bien garnies et de l'harmonie familiale.

Avec leur parfum irrésistible, elles sont incontournables sur les tables des Catanais… et pas seulement.