Zeppole et la fête des pères
À l'occasion de la fête des pères, de nombreux desserts typiques sont préparés, dont le Zeppole di San Giuseppe.
Certains d'entre vous les connaîtront sous le nom de Crispelle di Riso ou Crispelle dei Benedettini, ce sont des crêpes allongées, à base de riz, enrichies d'orange et beaucoup de miel.
Leur nom « crispelle » vient de leur surface rugueuse et « crépue ». « Zeppola », en revanche, fait penser à leur forme allongée, semblable à un coin.
Comme tout bon dessert ancien, le Zeppole di San Giuseppe trouve également ses origines dans le domaine ecclésiastique. Inventées par les religieuses du monastère bénédictin de Catane au XVIe siècle et pour cette raison également appelées « crêpes de riz à usage bénédictin » ou « bénédictines », elles sont souvent associées à la fête des pères, mais pourquoi ?
Il y a deux histoires intéressantes à ce sujet : la première voit le pain au miel comme le pauvre ancêtre du riz zeppole. Dans l'Antiquité, l'expression "Il y a mmeli, il y a mmeli..." était prononcée en référence à la naissance d'un nouveau-né, lorsque le père offrait du pain et du miel aux proches pour le célébrer. Les riz Zeppole sont donc parfaits pour célébrer tous les pères !
La deuxième histoire raconte l'histoire d'un Giuseppe qui, en plus d'être charpentier, était aussi friteur, c'est précisément pourquoi les Zeppole frits sont préparés en l'honneur de Saint Joseph.
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