Les zeppole et la fête des pères
À l'approche de la fête des pères, on prépare de nombreuses douceurs typiques, dont les Zeppole di San Giuseppe.
Certains d'entre vous les connaîtront sous le nom de Crispelle di Riso ou Crispelle dei Benedettini : ce sont des beignets de forme allongée, à base de riz, enrichis d'orange et de beaucoup de miel.
Leur nom « crispelle » vient de leur surface « crespa », rugueuse. « Zeppola », en revanche, évoque leur forme allongée, semblable justement à une « zeppa » (cale).
Comme toute bonne douceur ancienne, les Zeppole di San Giuseppe sont nées dans un cadre religieux. Inventées par les religieuses du monastère des Bénédictins de Catane au XVIe siècle, et appelées pour cette raison « crespelle di riso uso benedettini » ou « benedettine », elles sont souvent associées à la fête des pères, mais pourquoi ?
Deux histoires intéressantes circulent à ce sujet : la première voit dans le pain au miel l'ancêtre modeste des zeppole de riz. Autrefois, on prononçait la phrase « Cc'è mmeli, cc'è mmeli… » (il y a du miel, il y a du miel…) à la naissance d'un enfant, car le père offrait du pain et du miel à la famille pour fêter l'événement. Les zeppole de riz sont donc parfaites pour fêter tous les papas !
La seconde histoire raconte qu'un certain Joseph, en plus d'être charpentier, était aussi friturier : c'est pourquoi on prépare des zeppole frites en l'honneur de saint Joseph.
Laissez un commentaire