Une saveur d'autrefois, le Nougat.

Authenticité, authenticité et savoir-faire de la pâtisserie sicilienne sont les éléments contenus dans chaque nougat ou nougat, de petits plaisirs pour le palais qui vous accompagnent dans un voyage sensoriel pour redécouvrir les saveurs du passé sans jamais quitter la table. Les desserts siciliens par excellence, préparés spécialement pour les vacances de Noël !

En combinant le vert de la pistache, le jaune du miel et le blanc des amandes, on crée un dessert artisanal si bon qu'il incarne les arômes et les saveurs typiques de cette terre, mélangés aux couleurs chaudes et vives qui caractérisent sa personnalité. .

Mais d’où vient le nougat ?

En Italie, il y a un véritable affrontement entre les communes, pour remporter la création du nougat traditionnel, tel que nous le connaissons aujourd'hui. La version crémone est peut-être l'une des plus connues : on dit que le nougat fut préparé, pour la première fois, pour le banquet de mariage de Bianca Maria Visconti avec Francesco Sforza, le 25 octobre 1441. La forme du nougat reproduirait fidèlement le Torrazzo , le clocher de la ville (et dont dérive probablement le terme nougat).

En Sicile, nous avons même deux terminologies différentes pour désigner le nougat : cubbaita et giuggiulena. Précisément, ces deux termes suggèrent que ce sont les Arabes qui ont apporté le nougat dans le bassin méditerranéen, en Sicile, en Espagne et dans le reste de l'Italie. Avec les termes cubbaita et giuggiulena, les Arabes désignent un dessert à base de miel et de sésame : le nougat n'est donc rien de plus qu'une variante aux graines grillées et grillées.

Et le nom ? Pour certains, il dérive du verbe latin qui signifie « griller » (en référence au grillage des noisettes et des amandes). Certains voient une origine arabe dans le mot nougat : à l'appui de cette thèse, il y a le traité du XIe siècle « De medicinanis et tubis simplebus », écrit par un médecin arabe, dans lequel le nougat est mentionné sous le nom de turun.

Il existe de nombreux desserts de Noël typiquement italiens, mais le seul dessert qui nous unit véritablement du Nord au Sud est le Torrone.