Entre dévotion et tradition : les « minne di Sant'Agata »

En l'honneur de sainte Agathe, sainte patronne de la ville, on prépare à Catane de délicieuses petites cassate à la forme hémisphérique particulière, qui rappellent le sein d'une femme et que l'on appelle aussi « minne » ou « minnuzze » di Sant'Agata.

Les cassatelle de sainte Agathe sont de petits gâteaux de génoise garnis de crème de ricotta, dont le très doux enrobage de pâte d'amandes est orné d'une cerise confite. Leur forme hémisphérique fait allusion au martyre de sainte Agathe, à qui l'on arracha les seins sur ordre du proconsul romain Quintianus, après que la jeune vierge chrétienne l'eut repoussé.

Leur origine remonte cependant à l'Antiquité, à une époque même antérieure à la dévotion envers la sainte. Selon certains spécialistes, cette douceur renvoie à d'anciens desserts en forme de sein préparés pour les fêtes liées au culte d'Isis, Déesse Mère de la fertilité, et de Déméter, déesse de la maternité.

Elles sont un véritable délice pour le palais, à goûter au moins une fois dans sa vie et, selon la tradition, elles doivent toujours se manger par paires, comme les deux seins.