Entre dévotion et tradition : les "mines de Sant'Agata"

En l'honneur de Sant'Agata, la patronne de la ville, on prépare à Catane de délicieuses cassatines, avec une forme hémisphérique particulière, qui ressemblent à une poitrine de femme et sont également appelées « minne » ou « minnuzze » de Sant'Agata.

Les cassatelle di Sant'Agata sont des génoises fourrées à la crème de ricotta sur lesquelles est déposée une cerise confite en guise de décoration, enrobée de pâte d'amande très sucrée. La forme est hémisphérique et fait allusion au martyre de sainte Agathe dont les seins furent arrachés sur ordre du proconsul romain Quinziano après avoir été rejeté par la jeune vierge chrétienne.

Leur origine remonte cependant à l'Antiquité, même à une époque antérieure à la dévotion envers le Saint. Selon certains érudits, le dessert fait référence à d'anciens desserts en forme de sein préparés pour les célébrations liées au culte d'Isis, déesse mère de la fertilité, et de Déméter, déesse de la maternité.

C'est un véritable délice pour le palais qu'il faut goûter au moins une fois dans sa vie et, selon la tradition, il faut toujours les manger en nombre pair, comme les deux magrets.