L'un des desserts les plus anciens
Peu de gens savent que la tarte , un classique parmi les desserts de grand-mère , pourrait être le dessert le plus ancien de la tradition pâtissière italienne et il n'est pas facile de retracer les origines de ce dessert.
Il existe plusieurs légendes populaires qui racontent sa naissance, remontant à des périodes très anciennes.
Le premier remonte à l’époque préchrétienne et a pour protagoniste une belle sirène nommée Partenope.
Selon ce mythe, la belle Parthénope, installée dans le golfe de Naples, quittait chaque printemps sa demeure au fond du gouffre pour revenir à la surface et égayer les habitants de la région avec sa douce chanson.
Ces derniers, en signe de remerciement, décidèrent d'envoyer sept filles portant en cadeau les sept choses les plus précieuses qu'elles possédaient : de la farine, symbole de force et de richesse ; la ricotta, fruit du dur labeur des bergers ; les œufs, symbole de renaissance et de renouveau de la vie ; le blé tendre bouilli dans du lait, symbole des deux royaumes (terrestre et marin) ; l'eau de fleur d'oranger, symbole d'action de grâce pour les dons de la nature ; les épices, représentant des peuples lointains ; et du sucre, symbolisant la douceur du chant de la sirène.
Parthénope, ayant accepté avec joie ces cadeaux, les apporta devant le trône des dieux, qui en firent un dessert exquis, si bon que la sirène décida de le rendre aux généreux habitants.
Mais au-delà des mythes et des légendes, il semble que le mérite de l'invention de ce délicieux gâteau puisse être attribué à une religieuse du couvent de S. Gregorio Armeno, qui l'a créé pour le dédier à la Résurrection de Jésus-Christ. On dit aussi que les bandes de pâte brisée à la surface du dessert rappellent les grilles avec lesquelles les religieuses cloîtrées assistaient aux offices religieux.
Ce dessert d'origine « pauvre » connut un grand succès tout au long de l'histoire, à tel point qu'il parvint même aux tables des nobles jusqu'à la cour des Bourbons. En fait, on dit que c'était le seul dessert capable de faire sourire la reine Maria Teresa d'Autriche, épouse du roi Ferdinand II de Bourbon, surnommée « la reine qui ne sourit jamais ».
La tarte est un délicieux dessert adapté à toutes les occasions : friable et délicat, agréable à déguster en compagnie ou à servir à vos enfants au goûter, un vrai délice !
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