Vin mousseux Opere Trevigiane Rosé 75 cl 🌎
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Vin mousseux de qualité (V.S.Q.), méthode traditionnelle, Brut.
Cépage
Pinot Noir.
Zone de production
Terroirs viticoles d’exception de la Vénétie, aux sols marneux et riches en cailloux
Vinification
Les raisins éraflés et foulés sont placés dans le pressoir pneumatique, où ils macèrent quelques heures afin d’obtenir une légère extraction de la couleur. Leur pressurage délicat donne un moût d’une agréable teinte rosée qui, après un premier soutirage, est transféré dans des cuves à température contrôlée, où se déroule la fermentation alcoolique à 17-19 °C. Le vin repose ensuite pendant quelques mois.
Élaboration
Au printemps, après avoir soigneusement dosé les levures sélectionnées par Villa Sandi, on procède à la mise en bouteille. Les bouteilles sont ensuite empilées dans les galeries souterraines, à température et humidité constantes. C’est là qu’a lieu la prise de mousse, suivie de l’élevage du vin sur lies pendant au moins 36 mois. À l’issue de cette période, on procède au dégorgement et, après seulement deux mois de repos, le vin est prêt à être commercialisé.
Accords mets-vins
L’apéritif idéal pour des soirées pleines de charme. Excellent avec les jambons doux de Parme et de San Daniele ou avec des crostini au lard de Colonnata ou d’Arnad. Idéal avec une friture de crustacés.
Température de service
6-8 °C
Période des vendanges
Fin août.
Alcool
12 % vol
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