Huile d'olive extra vierge multivariétale (Nocellara dell'Etna et Cerasuola) (Expédition 🌎)
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Huile d'olive extra vierge Aurum
L'Aurum est une huile d'olive extra vierge intensément fruitée et au goût prononcé.
À partir d'olives 100% siciliennes . Obtenue à partir d'assemblages siciliens qui confèrent à l'huile Frantoio Scalia un équilibre parfait entre l'amer et l'épicé, ainsi que des caractéristiques olfactives et gustatives typiques du territoire sicilien. Il est produit en octobre à partir d'olives vertes des cultivars Cerasuola et Nocellara de l'Etna, récoltées à la main et pressées le même jour avec extraction à froid.
Accords
L'Aurum peut être dégusté sur les soupes de légumineuses et sur tous les légumes. Idéal cru, il se prête également à donner une touche supplémentaire aux viandes et bruschetta.
Au nez, dominent des arômes d'herbe fraîche, d'artichaut, de tomate verte et des notes sporadiques de plantes aromatiques.
Fiche technique
RÉGION : Sicile
ALTITUDE : 300-800 m d'altitude
VARIÉTÉ : Mélange
SYSTÈME DE COLLECTE : manuel avec animateurs
PÉRIODE DE RÉCOLTE : 1er octobre – 30 novembre
SYSTÈME D'EXTRACTION : système continu et froid
COULEUR : verte aux reflets dorés
BOUQUET : fruité d'intensité moyenne, herbe fraîchement coupée et notes de tomate verte
GOÛT : équilibré entre amer et épicé d'intensité moyenne
UTILISATION : cru sur soupes, légumineuses, légumes
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