Huile d’olive vierge extra Sicilia IGP (livraison internationale 🌎)
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Huile d’olive vierge extra Aurum
Aurum est une huile d’olive vierge extra au fruité intense, au goût prononcé.
Issue d’olives 100 % siciliennes. Obtenue à partir d’assemblages siciliens qui confèrent à l’huile Frantoio Scalia un parfait équilibre entre amertume et piquant, ainsi que des caractéristiques olfactives et gustatives typiques du territoire sicilien. Elle est produite au mois d’octobre à partir d’olives vertes des cultivars Cerasuola et Nocellara dell’Etna, cueillies à la main et broyées le jour même par extraction à froid.
Accords
Aurum s’apprécie sur les soupes de légumineuses et sur tous les légumes. Idéale crue, elle apporte aussi une touche en plus aux viandes et aux bruschettas.
Au nez dominent des arômes d’herbe fraîche, d’artichaut, de tomate verte et, par moments, des notes de plantes aromatiques.
Fiche technique
RÉGION : Sicile
ALTITUDE : 300-800 m d’altitude
VARIÉTÉ : assemblage
MÉTHODE DE RÉCOLTE : manuelle avec outils d’aide à la récolte
PÉRIODE DE RÉCOLTE : 1er octobre – 30 novembre
MÉTHODE D’EXTRACTION : installation en continu et à froid
COULEUR : vert aux reflets dorés
PARFUM : fruité moyen à intense, herbe fraîchement coupée et notes de tomate verte
SAVEUR : équilibrée entre amertume et piquant d’intensité moyenne
UTILISATION : crue sur soupes, légumineuses, légumes
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