Primo Fiore - HUILE D’OLIVE VIERGE EXTRA 🌎
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Primo Fiore est une huile d'olive vierge extra au fruité moyen, monovariétale Nocellara Etnea.
Issue d'olives 100 % siciliennes. Obtenue à partir de l'une des variétés les plus prestigieuses de toute la Méditerranée, l'huile d'olive vierge extra Primo Fiore du Frantoio Scalia est produite au mois d'octobre à partir d'olives vertes récoltées à la main et broyées le jour même, avec extraction à froid.
La Nocellara dell'Etna offre en effet des caractéristiques organoleptiques uniques, d'excellentes propriétés antioxydantes et une saveur qui équilibre parfaitement amertume et ardence.
La fraîcheur du produit exalte ses qualités organoleptiques, tout en préservant un goût délicat et une sapidité persistante.
Accords
Primo Fiore se déguste sur des plats de poisson cru ou cuit, des viandes, des salades. Au nez dominent des parfums d'herbe fraîchement coupée et de tomate verte.
Fiche technique
RÉGION : Sicile
ALTITUDE : 300-800 m d'altitude
VARIÉTÉ : Nocellara dell'Etna
MÉTHODE DE RÉCOLTE : manuelle avec outils d'aide à la récolte
PÉRIODE DE RÉCOLTE : 1er octobre – 30 novembre
MÉTHODE D'EXTRACTION : système continu et à froid
COULEUR : vert aux reflets dorés
PARFUM : fruité moyen, net d'olive, avec des notes herbacées d'artichaut et une intensité de tomate
SAVEUR : fraîche et nette, ardence d'intensité moyenne, persistance riche en notes végétales et nuances d'artichaut
UTILISATION : à cru sur soupes, légumes, légumineuses, viandes, bruschettas, pinzimonio (crudités à tremper), salades, poissons de sapidité moyenne
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