Bouteille de 75 cl de vin effervescent Opere Trevigiane Dosaggio Zero

Vin mousseux Opere Trevigiane Dosaggio Zero 75 cl 🌎

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Vin mousseux de qualité (V.S.Q.), méthode traditionnelle, Extra Brut.

CĂ©pages

Chardonnay 70 % et Pinot Noir 30 %, des proportions qui peuvent légÚrement varier selon les millésimes.

Zone de production

Terroirs viticoles d’exception de la VĂ©nĂ©tie, aux sols marneux et riches en cailloux

Vinification

Les raisins entiers sont placĂ©s dans le pressoir pneumatique ; aprĂšs un premier soutirage, le moĂ»t obtenu par ce pressurage dĂ©licat est transfĂ©rĂ© dans des cuves Ă  tempĂ©rature contrĂŽlĂ©e, oĂč se dĂ©roule la fermentation alcoolique Ă  17-19 °C. Le vin repose ensuite jusqu’au printemps suivant.

Élaboration

Une fois la cuvĂ©e crĂ©Ă©e par l’assemblage des deux vins et les levures sĂ©lectionnĂ©es par Villa Sandi soigneusement dosĂ©es, on procĂšde Ă  la mise en bouteille. Les bouteilles sont ensuite empilĂ©es dans la plus ancienne galerie souterraine de la maison, Ă  tempĂ©rature et humiditĂ© constantes. C’est lĂ  qu’a lieu la prise de mousse, suivie de l’élevage du vin sur lies pendant au moins 36 mois. À l’issue de cette pĂ©riode, on procĂšde au dĂ©gorgement et, aprĂšs seulement deux mois de repos, le vin est prĂȘt Ă  ĂȘtre commercialisĂ©.

Accords mets-vins

Apéritif idéal ; excellent avec de petits crustacés crus.

Température de service

6-8 °C

PĂ©riode des vendanges

Fin août.

Alcool

12 % vol

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