Vino Spumante Opere Trevigiane Dosaggio Zero 75 cl 🌎
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Vino spumante di qualità metodo classico V.S.Q. Extra Brut.
Vitigno
Chardonnay 70% e Pinot Nero 30%, percentuali che a seconda delle varie annate possono variare leggermente.
Zona di Produzione
Aree ad alta vocazione viticola del Veneto con terreni marnosi e ricchi di scheletro
Vinificazione
Le uve intere vengono introdotte nella pressa pneumatica e il mosto che si ottiene dalla loro spremitura soffice, dopo un primo travaso viene collocato nei serbatoi a temperatura controllata, dove avviene la fermentazione alcolica ad una temperatura di 17-19°C. Successivamente il vino rimane a maturare fino alla primavera seguente.
Produzione
Dopo aver creato la cuvée assemblando le due tipologie di vino e aver opportunamente dosato i lieviti selezionati da Villa Sandi, si procede all’imbottigliamento. Le bottiglie vengono poi poste in catasta nella galleria sotterranea più antica dell’azienda a temperatura e umidità costanti. Qui avviene la fermentazione per la presa di spuma e la successiva maturazione dello spumante sulle proprie fecce per almeno 36 mesi. Trascorso questo periodo, si procede alla sboccatura e, solo dopo due mesi di riposo, lo spumante è pronto per essere immesso sul mercato.
Abbinamenti
È aperitivo ideale; ottimo con piccoli crostacei crudi.
Temperatura di servizio
6-8°C
Periodo di vendemmia
Fine agosto.
Alcool
12% vol
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